Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Von Mara

perfekt mit leicht säuerlichen Zwetschgen • der etwas andere Zwetschgenkuchen • absolut lecker

2072 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Das HeimGourmet Team

perfekt mit leicht säuerlichen Zwetschgen • der etwas andere Zwetschgenkuchen • absolut lecker

Rezept bewerten 3.7/5 (51 Bewertung)

1 Foto

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zutaten

Für 1/2 Blech
250g + 100g Mehl
1 Messerspitze Weinsteinbackpulver
2 Päckchen Bourbon Vanilliezucker
25g + 40g Zucker
2 Prisen Salz
150g Schmand
150g kalte Butter + 50g Butter
1 Ei
ca. 800 g Zwetschgen
2 EL gehackte Mandeln
ca. 200g Pflaumenmus
Puderzucker zum Bestäuben

Infos

Portionen 10
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Boden zubereiten, indem 250g Mehl mit dem Backpulver gemischt werden. Die Mischung wird auf eine saubere Arbeitsfläche gegeben und eine Mulde hineingedrückt. 1 Päckchen Vanillezucker, 25g Zucker, 1 Prise Salz und 150g kalte Butter in Stücken über den Rand verteilen. Den Schmand in die Mulde geben. Die Masse am besten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Schritt 3

Außerdem die Streusel zubereiten. Dazu das Ei trennen, das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren. Das Eigelb mit 100g Mehl, 40g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 50g etwas weicher Butter zu Streuseln verkneten. Das geht auch am besten mit den Händen.

Schritt 4

Rechtzeitig den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.

Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen, dann auf das Backblech geben und dort zu 20cm x 40cm weiter ausrollen. Die Ränder leicht aufrollen und etwas platt drücken.

Schritt 6

Das Eiweiß verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Die gehackten Mandeln darüber streuen. Kathi hat hier auch noch Hagelzucker verwendet. Den habe ich weggelassen. Den Boden auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.

Schritt 7

Den Boden aus dem Ofen nehmen und mit Pflaumenmus gleichmäßig bestreichen. Mit den halben Zwetschgen fächerförmig belegen. Die Streuseln darüber verteilen und bei gleicher Temperatur für ca. 25 Minuten backen, bis euch die Streusel dunkel genug sind.