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Double Choco Cake mit Mandeln

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Rezept bewerten 3.8/5 (8 Bewertung)

Zutaten

  • 150g Butter + etwas Butter zum Ausfetten
  • 180g Mehl + etwas Mehl zum ausstäuben der Spingform (Alternativ nehme ich immer gerne Semmelbrösel)
  • 120g Mandeln (klein gehackte)
  • 175g + 75g Edelbitterschokolade
  • 4 Eier
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 250g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Salz
  • 125g Puderzucker
  • 10g Kakao
  • 200g Doppelrahmfrischkäse

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Eine Spingform fetten und mit Mehl (oder Semmelbrösel) ausstäuben. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter wenden rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad).

Schritt 2

Für den Teig 175g Schokolade hacken und mit 150g Butter im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen. Eier verquirlen. 180g Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, geröstete Nüsse (ein Teil habe ich zur Deko entnommen), 1 Prise Salz, Eier und flüssige Schokobutter zur Mehlmischung geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz zu einem glatten Teig verrühren. In der Form glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 25 Min. backen (Kuchen soll innen noch leicht feucht sein). Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Schritt 3

Für das Schokofrosting 75g Schokolade hacken und ebenfalls im heißen Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben. Frischkäse zugeben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 1 Min. cremig rühren. Flüssige Schokolade esslöffelweise unterrühren. Kuchen aus der Form lösen (in dem Fall habe ich den Kuchen in der Form gelassen). Rundherum mit Frosting einstreichen. Mind. 30 Min. kalt stellen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Double Choco Cake mit Mandeln Waffeln in der Pfanne