Karamellisiertes Maronensüppchen

Von fraushoushou

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4 Fotos

Zutaten

200 g Esskastanien
geschält
vorgegart
1 Kartoffel
200 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
50 ml Weißwein
trocken
30 ml Portwein
1 Schalotte
Butter
Kürbiskernöl
1 EL Zucker
Salz
Weißer Pfeffer
Brunnenkresse

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

3-4 Maronen beiseite legen!!!

Die Kartoffel waschen und schälen und in Würfel schneiden.

Die Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 200 g geschälte und vorgegarte Maronen sowie die Kartoffel mit in den Topf geben und mit Geflügelfond, Sahne und Wein aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen und 1 EL kalte Butterwürfel dazu geben. Suppe mit dem Mixer fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Portwein abschmecken.

Schritt 2

Die restlichen Maronen werden klein gehackt, in einem Esslöffel Zucker in der heißen Pfanne karamellisiert und auf die Teller verteilt.

Schritt 3

Suppe aufgießen, 1 Teelöffel Kürbiskernöl in die Mitte geben und einige Kresseblättchen auf die Suppe streuen.

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