Karamellisiertes Maronensüppchen
Von fraushoushou
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Zutaten
- 200 g Esskastanien , geschält, vorgegart
- 1 Kartoffel
- 200 ml Geflügelfond
- 100 ml Sahne
- 50 ml Weißwein, trocken
- 30 ml Portwein
- 1 Schalotte
- Butter
- Kürbiskernöl
- 1 EL Zucker
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Brunnenkresse
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
3-4 Maronen beiseite legen!!!
Die Kartoffel waschen und schälen und in Würfel schneiden.
Die Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 200 g geschälte und vorgegarte Maronen sowie die Kartoffel mit in den Topf geben und mit Geflügelfond, Sahne und Wein aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen und 1 EL kalte Butterwürfel dazu geben. Suppe mit dem Mixer fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Portwein abschmecken.
Schritt 2
Die restlichen Maronen werden klein gehackt, in einem Esslöffel Zucker in der heißen Pfanne karamellisiert und auf die Teller verteilt.
Schritt 3
Suppe aufgießen, 1 Teelöffel Kürbiskernöl in die Mitte geben und einige Kresseblättchen auf die Suppe streuen.
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