8 Tipps und Tricks wie selbstgemachte Nudeln gelingen

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Auf Ruhephase achten

Die Ruhephase des Teiges ist sehr wichtig, da sich jetzt das Gluten verteilt, was den Teig elastisch macht. Wenn der Teig zu schnell weiterverarbeitet wird, besteht die Gefahr, dass er bröckelig wird. Um ein Austrockenen des Teiges zu vermeiden, sollte er während der Ruhephase mit einem Tuch abgedeckt werden.