Penne mit Tomaten-Nuss-Pesto
Von anwe
Zutaten
- 120 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 4 kleine Kloblauchzehen
- 8 TL gehackte Walnüsse
- 8 TL Halbfettmargarine
- 4 TL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten (Konserve)
- 8 EL gehackte Petersilie
- 4 EL geriebener Parmesan
- 500 g trocken Penne
- Salz
- 100 g Cocktailtomaten
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, Knoblauch zerdrücken.
Schritt 2
Für das Pesto Walnüsse ohne Fett anrösten. Margarine zufügen und schmelzen lassen. Tomatenmark und passierte Tomaten einrühren, Petersilie und Parmesan unterrühren, getrocknete Tomaten und Knoblauch zufügen und alles pürieren.
Schritt 3
Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Tomaten-Nuss-Pesto mit 3 EL Nudelwasser verrühren und mit Salz abschmecken. Cocktailtomaten halbieren und darin kurz erhitzen.
Schritt 4
Nudeln abgießen, mit dem Tomaten-Nuss-Pesto verrühren und mit Cocktailtomaten anrichten.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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