Bei dem Namen "Kochschinken" sollte man eigentlich vermuten, dass es sich bei dem Fleisch, das man verzehrt, tatsächlich um Schinkenfleisch handelt. Dem ist leider nicht so. Oft wird Kochschinken aus verschiedenen Teilen des Schweins hergestellt (also nicht nur aus dem Beinbereich), die deutlich weniger hochwertig, aber günstiger sind.
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