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Obstknödel

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Obstknödel sind eine Spezialität aus der böhmischen, österreichischen aber auch bayerischen Küche. Pflaumen (Zwetschgen) und Aprikosen, sind die beliebtesten Füllungen.

Rezept bewerten 4.1/5 (10 Bewertung)

Zutaten

  • Angaben für 18 Knödel:
  • 250 Gramm Quark
  • 1 Ei
  • 8 Esslöffel Hartweißengrieß
  • Pflaumen oder anderes Obst nach Wahl zum Füllen
  • Semmelbrösel zum Wälzen
  • Vanillezucker zum Wälzen
  • (Würfelzucker)

Infos

Portionen 18
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
 Koch-/Backzeit 30Min.
 Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Magerquark, das Ei und den Grieß zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig dann bei Seite stellen und für ca. 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Nach 30 Minuten aus dem Teig kleine Knödel formen und mit Obst (z.B. Pflaumen befüllen.
Das geht am besten, wenn man die Handflächen mit etwas Wasser befeuchtet. Dadurch bleibt der Teig nicht an den Händen kleben. Der Teig sollte dabei so dünn wie möglich sein.

Schritt 3

In einem großen Topf etwas Wasser zum Sieden bringen. Die Knödel in das Wasser geben und so lange sieden lassen bis die Knödel oben schwimmen. Die Knödel dann noch für ca. 2 Minuten ziehen lassen und aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

Zu guter Letzt die Obstknödel in gerösteten Semmeknödeln zusammen mit dem Vanillezucker wälzen.

​

Wer will kann das Obst beim Entkernen auch mit Würfelzucker befüllen. Das gibt dem Gericht noch eine zusätzliche Süße.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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