Kürbissuppe mit Aprikose
Von c-moex
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Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 1 Zwiebel
- Frischer Ingwer (ca. 1,5 cm)
- 3 EL Konfitüre/Marmelade Aprikose-Mango-Maracuja
- 2 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Zucker
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale mit verwendet werden).
Schritt 2
Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden und diese im Topf anschwitzen, Kürbis-Würfel dazu und mit etwas Wasser weichkochen. Je nach Würfelgröße dauert das etwa 15 Minuten.
Schritt 3
Gemüsebrühe dazu gießen und die Aprikose-Mango-Maracuja-Marmelade sowie die Sojasauce einrühren. Die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse pürieren und die Milch dazu geben.
Schritt 4
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken.
Schritt 5
Diese fruchtige Kürbissuppe am besten mit frischen Croutons servieren.
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