Minestrone mit Basilikumpesto

Von sissie

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Zutaten

halber Kopf Wirsing, 1 Zucchini, 2 Möhren, 5EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 1 1/2 Liter Brühe, 1 Pack suppengrün, 100g Suppennudeln, 425g weiße Bohnen (Dose), 1 Bd Basilikum, 2EL Pinienkerne, 40g Parmesan gerieben

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Wirsing, Zucchini und möhren putzen und klein schneiden, 1 EL Öl erhitzen und Gemüse darin andünsten., Salz und Pfeffer zugeben, Brühe angießen, Suppengrün zufügen, aufkochen und 15 Min köcheln lassen. Nudeln zufügenund mit garen. Bohnen zugeben udn in der Suppe erwäremn. Basilikum mit Pinienkernen und Parmesan pürieren und mit 4 EL Öl zum Pesto rühren. Salz und Pfeffer zugeben und das Pesto zur Suppe anrichten.