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Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Zutaten

  • 800 g Kürbisfleisch, netto (Hokkaido)
  • 600 g Möhre(n), netto
  • 1 Zwiebel(n)
  • 5 cm Ingwer
  • 2 EL Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • Sojasauce, zum Abschmecken
  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • Koriandergrün zum Garnieren

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten.

Schritt 2

Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen.

Schritt 3

Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.

Schritt 4

Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

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