Möhren Ingwer Suppe mit Avocadostückchen

Von Mein Kleiner Gourmet

Diese Suppe ist leicht gekocht und schmeckt super lecker!

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Möhren Ingwer Suppe mit Avocadostückchen

1 Foto

Möhreneintopf

Kürbis-Karotten-Kokos-Suppe

Zutaten

30 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
10 g (ungefähr 2 cm Stück) Ingwer, klein gehackt
1 Bio Limette, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
500 g od. 5-6 mittelgroße Möhren, klein gehackt
Salz und Pfeffer
1 EL Zucker
800 ml Gemüsebrühe
1 Avocado, gewürfelt
100-150 ml Crème Fraiche (plus 2-3 EL für Garnierung)

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig
Adapted from meinkleinergourmet.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter in einem großen Topf erhitzen lassen und Zwiebel, Ingwer und Limettenschale darin andünsten. Möhren dazugeben, kurz mitdünsten, würzen, mit Zucker bestreuen und 2 Minuten weiterdünsten.

Schritt 2

Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 3

Avocado mit Salz, Pfeffer und 2-3 EL Limettensaft abschmecken und zur Seite stellen.

Schritt 4

Die Suppe pürieren, Crème Fraiche einrühren, und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die einzelnen Portionen mit einem TL Crème Fraiche und den Avocadostücken garnieren.

Ich koche immer die doppelte Menge und frier die Reste ein. So habe ich schon mal Vorrat für den nächsten Krankentag...