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Tarte Tatin

Von

Französicher Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln

Rezept bewerten 3.6/5 (34 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 125 g Mehl
  • Type 550
  • 70 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Eigelb (schätzen)
  • Für den Belag:
  • 4 säuerliche Äpfel
  • 100 g Zucker

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
 Koch-/Backzeit 40Min.
 Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde in einer Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Den Zucker bei mitllerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne langsam karamellisieren lassen. Währenddessen die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und achteln. Den Teig dünn zwischen zwei Folien oder auf einer Backunterlage auswellen. Der Durchmesser sollte etwa 2 cm größer sein als der der Pfanne.

Schritt 3

Die Pfanne vom Feuer nehmen. Die Apfelspalten dicht an dicht rund von außen nach innen und mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfanne mit dem flüssigen Karamell legen. Vorsicht! Es kann spritzen.

Dann die restlichen Apfelstücke umgekehrt zwischen die ersten Spalten legen, bis die Form komplett ausgefüllt ist.

Schritt 4

Bei 180° im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen und auf eine Servierplatte stürzen. Lauwarm genießen.

​

Dazu passt warme Vanillesauce, Vanilleeis oder ein Löffel Creme Fraiche.

Wenn es sehr schnell gehen soll, kann man auch fertigen, runden Blätterteig verwenden.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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