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Kein Platz mehr im Gefrierfach? Hier sind 10 köstliche Rezepte mit Tiefkühlhimbeeren

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HeimGourmet

Ihr nutzt den Frühlingsanfang für einen Frühjarsputz und gerade, als ihr eure Gefriertruhe öffnen wolltet, purzelt euch ein volles Paket mit gefrorenen Himbeeren entgegen, das den ganzen Platz einnimmt. Wir zeigen euch, wie ihr dieses Problem ganz schnell lösen und euch anschließend mit leckerem Gebäck belohnen könnt. 

Linzertorte mit Himbeeren

Für dieses Rezept vermischt ihr 125 g gefrorene Himbeeren, gebt 100 g Zucker hinzu und lasst das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln. Für den Teig vermischt ihr 140 g Butter mit 150 g Zucker und gebt 150 g Mandelmehl, eine Prise Salz und 280 g Mehl hinzu. Vermischt alles gut und gebt zwei Eigelb hinzu. Anschließend rundet ihr alles noch mit einen TL Zimt ab. Lasst den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Rollt euren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legt ihn anschließend in eine Tarteform. Aus dem Rest des Teiges schneidet ihr streifen. Anschließend gebt ihr die Himbeermasse über den Teig  und garniert sie mit den Teigstreifen. Backt den Kuchen für 50 - 55 Minuten bei 180 °C. 

 


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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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