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Nuss-Zopfkuchen

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Rezept bewerten 3.8/5 (18 Bewertung)

Zutaten

  • 250 gr Milch
  • 20 gr Hefe
  • 60 gr Zucker
  • 1 Essl Vanillezucker
  • 60 gr Butter
  • 500 gr Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 200 gr Haselnüsse
  • 100 gr Wasser
  • 150 gr Puderzucker
  • 1 Eiweiß

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 90Min.
Koch-/Backzeit 35Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Von der Milch 3 EL in eine große Rührschüssel geben, die Hefe darin verrühren.

Schritt 2

Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Darf zur Weiterverwendung nur handwarm sein, notfalls abkühlen lassen.

Schritt 3

Mehl, Salz, Eigelb zur Hefe geben, mit der warmen Butterzuckermilch verkneten, bis ein fester Hefeteig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst (ca. 5 min mit elektrischem Knethaken). Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken. Teig gehen lassen, bis er mindestens doppeltes Volumen hat (dauert je nach Hefekraft und Zimmertemperatur 30 bis 60 min).

Schritt 4

Während dessen Haselnüsse mahlen. Wasser mit Puderzucker aufkochen, gemahlene Haselnüsse einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann Eiweiß einrühren.

Schritt 5

Nuss-Zopfkuchen - Schritt 5

Hefeteig auf gemehlte Arbeitsfläche kippen, ein Rechteck von ca 40 x 30 cm ausrollen. Die Nussfülle draufstreichen, Ränder frei lassen. Von der Längsseite aufrollen, die Rolle in sich verdrehen und zum Kranz legen (auf Backblech, das mit Backpapier belegt ist) oder in eine große (35 cm Länge), gebutterte Kastenform legen.

Schritt 6

Nuss-Zopfkuchen - Schritt 6

Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, während der Zopf noch ein wenig ruht und geht. 30 bis 40 Minuten backen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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