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Nuss-Zopfkuchen

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Rezept bewerten 3.8/5 (18 Bewertung)

Zutaten

  • 250 gr Milch
  • 20 gr Hefe
  • 60 gr Zucker
  • 1 Essl Vanillezucker
  • 60 gr Butter
  • 500 gr Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 200 gr Haselnüsse
  • 100 gr Wasser
  • 150 gr Puderzucker
  • 1 Eiweiß

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 90Min.
Koch-/Backzeit 35Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Von der Milch 3 EL in eine große Rührschüssel geben, die Hefe darin verrühren.

Schritt 2

Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Darf zur Weiterverwendung nur handwarm sein, notfalls abkühlen lassen.

Schritt 3

Mehl, Salz, Eigelb zur Hefe geben, mit der warmen Butterzuckermilch verkneten, bis ein fester Hefeteig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst (ca. 5 min mit elektrischem Knethaken). Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken. Teig gehen lassen, bis er mindestens doppeltes Volumen hat (dauert je nach Hefekraft und Zimmertemperatur 30 bis 60 min).

Schritt 4

Während dessen Haselnüsse mahlen. Wasser mit Puderzucker aufkochen, gemahlene Haselnüsse einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann Eiweiß einrühren.

Schritt 5

Nuss-Zopfkuchen - Schritt 5

Hefeteig auf gemehlte Arbeitsfläche kippen, ein Rechteck von ca 40 x 30 cm ausrollen. Die Nussfülle draufstreichen, Ränder frei lassen. Von der Längsseite aufrollen, die Rolle in sich verdrehen und zum Kranz legen (auf Backblech, das mit Backpapier belegt ist) oder in eine große (35 cm Länge), gebutterte Kastenform legen.

Schritt 6

Nuss-Zopfkuchen - Schritt 6

Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, während der Zopf noch ein wenig ruht und geht. 30 bis 40 Minuten backen.

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