Kartoffelauflauf mit Hack und viel Gemüse

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und ca 10 min in Salzwasser vorkochen.
Das Hack in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Lauch putzen, Lauch halbieren und in Halbringe schneiden, Zwiebel in Würfel hacken und mit in der Pfanne andünsten. Knoblauch schälen, Stiel der Chilischote abschneiden und beides zusammen mit den Kräutern fein hacken und in die Pfanne geben. Mit Tomatenmark und Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Bechamelsauce:
Die Margarine in einem Topf heiß werden lassen, Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzugeben, mit Milch ablöschen, aufkochen und ca 1 min kochen lassen. 50 g Raspelkäse und das Eigelb gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zucchini, Paprika und Pilze waschen. Enden der Zucchini abscheiden, Paprika entkernen. Zucchini und Champignons in Scheiben, Paprika in Ringe schneiden.

Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Boden einer großen, gefetteten Auflaufform mit den Kartoffelscheiben auslegen. Die Hälfte der Hacksoße darüber geben, dann ein Drittel der Bechamelsauce. Eine Schicht Zucchini, Pilze und Paprika darauf legen. Dann den Rest der Hacksoße, das nächste Drittel der Bechamelsoße und das restliche Gemüse in Schichten darauf geben, mit Paprika aufhören. Die restliche Soße darauf verteilen, mit Raspelkäse bestreuen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 20 min überbacken, bis der Käse goldbraun ist.