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Bratapfel-Muffins

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Bei trüben Wetter, nassem Laub und grauem Himmel bekommt man Lust auf zarte Gewürze und fruchtige Köstlichkeiten. Bratapfel-Muffins sind da genau das richtige für das Ende eines goldenen Herbstes.

Das HeimGourmet Team

Bei trüben Wetter, nassem Laub und grauem Himmel bekommt man Lust auf zarte Gewürze und fruchtige Köstlichkeiten. Bratapfel-Muffins sind da genau das richtige für...

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Zutaten

  • 200g Mehl
  • 2 Eier
  • 150g Butter
  • 100g (Rohr-) Zucker
  • 150ml Milch
  • 100ml Apfelsaft
  • 50g Rosinen
  • 75g Mandeln
  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Muffinförmchen

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Bratapfel-Muffins - Schritt 1

Zunächst wird der Apfelsaft in einem Topf erhitzt und die Rosinen darin etwa 30 Minuten eingeweicht.

Schritt 2

Bratapfel-Muffins - Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Mandeln grob gehackt und die Äpfel entkernt, gewürfelt und schließlich in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Butter goldbraun gebraten.

Schritt 3

Bratapfel-Muffins - Schritt 3

Die restliche Butter wird mit dem Zucker, Zimt und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel schaumig gehört. Dann wird der Ofen auf 180° vorgeheizt.

Schritt 4

Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt und gemeinsam mit der Milch zu dem Butter-Zucker-Gemisch gegeben. Alles gemeinsam wird zu einem schönen glatten Teig gerührt. Dann werden die Rosinen abgetropft und unter die Apfel-Mandel-Masse gehoben.

Schritt 5

Etwas mehr als die Hälfte Apfel-Rosinen-Gemischs wird mit einem Löffel unter den Teig gehoben. Anschließend wird der Teig auf die Muffinförmchen verteilt und mit der restlichen Bratapfelmischung bestreut.

Schritt 6

Die Muffins werden etwa 30 Minuten gebacken. Sobald sie abgekühlt sind, können sie noch mit Puderzucker bestäubt werden.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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