Bratapfel-Muffins
Bei trüben Wetter, nassem Laub und grauem Himmel bekommt man Lust auf zarte Gewürze und fruchtige Köstlichkeiten. Bratapfel-Muffins sind da genau das richtige für das Ende eines goldenen Herbstes.
Bei trüben Wetter, nassem Laub und grauem Himmel bekommt man Lust auf zarte Gewürze und fruchtige Köstlichkeiten. Bratapfel-Muffins sind da genau das richtige für...

Zutaten
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 150g Butter
- 100g (Rohr-) Zucker
- 150ml Milch
- 100ml Apfelsaft
- 50g Rosinen
- 75g Mandeln
- 3 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
- Muffinförmchen
Infos
Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1

Zunächst wird der Apfelsaft in einem Topf erhitzt und die Rosinen darin etwa 30 Minuten eingeweicht.
Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Mandeln grob gehackt und die Äpfel entkernt, gewürfelt und schließlich in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Butter goldbraun gebraten.
Schritt 3

Die restliche Butter wird mit dem Zucker, Zimt und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel schaumig gehört. Dann wird der Ofen auf 180° vorgeheizt.
Schritt 4
Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt und gemeinsam mit der Milch zu dem Butter-Zucker-Gemisch gegeben. Alles gemeinsam wird zu einem schönen glatten Teig gerührt. Dann werden die Rosinen abgetropft und unter die Apfel-Mandel-Masse gehoben.
Schritt 5
Etwas mehr als die Hälfte Apfel-Rosinen-Gemischs wird mit einem Löffel unter den Teig gehoben. Anschließend wird der Teig auf die Muffinförmchen verteilt und mit der restlichen Bratapfelmischung bestreut.
Schritt 6
Die Muffins werden etwa 30 Minuten gebacken. Sobald sie abgekühlt sind, können sie noch mit Puderzucker bestäubt werden.
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