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Lieblings-Schokomuffins

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Nachdem ich schon viele Rezepte ausprobiert hab und mich immer etwas gestört hat, bin ich nun zu meinem Lieblingsrezept gelangt, welches ich Euch nicht vorenthalten will. Außen knusprig und innen feucht und fluffig...

Rezept bewerten 3.2/5 (28 Bewertung)

Zutaten

  • • 220 g Zartbitterschokolade
  • • 100 g Butter
  • • 3 Eier
  • • 100 g Zucker (weiß)
  • • 80 g Zucker (braun)
  • • 1 Vanilleschote
  • • 125 g Mehl

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Schokolade klein hacken und mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen. Vorsicht! Nicht zu heiß! Sonst gerinnt die Butter und es entsteht keine homogene Masse. Die Schokoladen-Butter Mischung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Die Eier mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillemark mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Vorsichtig das Mehl und die Schokoladen-Butter Mischung unter die Eier heben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Anschließend den Schokoteig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die Muffins sollten innen noch feucht sein! Dann schmecken Sie am besten.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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