Rentiergulasch mit Schokoladensauce
Von Geschmacks-Sinn
Zutaten
- 1 kg Rentiergulasch
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 200g Sellerie
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 250ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- 1 Lorbeerblatt
- je 1/2 TL Pfefferkörner und Wacholderbeeren
- Rosmarin, Thymian
- 2-3 EL Cassis
- 1 Spritzer Balsamico-Essig
- 40g Zartbitterschokolade
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 120Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Möhren und Sellerie schälen. Gemüse grob würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
Schritt 2
Gemüse in den Topf geben, im Bratöl braun anbraten. Tomatenmark unterrühren, 125 ml Wein zugießen, reduzieren lassen. Rest Wein und etwas Fond zugießen. Fleisch, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin und Thymian zufügen. Zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich etwas Fond zugießen.
Schritt 3
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Soße passieren, Cassis, Essig und Schokolade einrühren und fertig abschmecken.
Du magst vielleicht auch
-
unserLiebling Rotkohl
4.8/5
(322 Bewertung)
-
Hähnchenbrust in Gorgonzolasauce
4.6/5
(500 Bewertung)
-
unserLiebling Ente mit Orangensauce
3.8/5
(420 Bewertung)
-
italienischer Pizzateig
3.9/5
(8 Bewertung)
-
Früchtebrot
3.9/5
(8 Bewertung)
-
Scharfe Champignonpfanne
3.9/5
(8 Bewertung)
-
Ananas-Schoko-Kuchen
3.8/5
(44 Bewertung)
-
Caipirinha-Sterne
3.8/5
(53 Bewertung)
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Lust auf eine kleine Advents-Schlemmerei? Wir haben diesen himmlischen WEIHNACHTSSTERN mit HIMBEER-MARZIPAN-Füllung für euch gebacken. Probiert's gleich selbst aus!
Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
Dieses Rezept kommentieren