Kaiserschmarrn
Von Charly2
1 Foto
Zutaten
- 100 g Zucker
- 6 Eier
- 370 g Milch
- 180 g Mehl 405
- 60-70 g Rosinen
- Butter zum backen
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
60 g Zucker in den Topf und Stufe 10 / 10 Sek. zu Puderzucker verarbeiten und in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 2
Weiter geht es mit dem Rühraufsatz!
Schritt 3
6 Eiweiß mit einer Prise Salz in den Topf und Stufe 3 / 5 Minuten zu Eischnee verarbeiten und in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Weiter geht es ohne Rühraufsatz!
Schritt 5
Milch, 6 Eigelb, restlichen 40 g Zucker und Mehl in den Topf und Stufe 4 / 30 Sek. vermischen.
Eischnee zufügen und auf Stufe 3 / 45 Sek.mit Hilfe des Spatels unterrühren.
Rosinen leicht unter den Teig mischen.
Schritt 6
Teig in eine heiße Pfanne mit Butter geben.
Wenn der Teig stockt, wenden, mit einer Gabel in kleine Stücke reißen und fertig backen
Schritt 7
Teig mit dem Puderzucker bestreuen.
Der Teig in der Pfanne sollte nicht dicker als 1 cm sein.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Süßere Ostereier siehst Du dieses Jahr nicht mehr! Diese leckeren Linzer Cookies mit Marmeladenfüllung schmecken kleinen und großen Osterhasen. Probier's gleich mal aus!
Zutaten
Für den Teig
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 (großes) Ei
- 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
- 70g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 300g Mehl
Für die Füllung und Dekoration
- 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
- 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
- 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
- Puderzucker
Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen.
Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken.
Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)
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