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Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Von

Dieses Rezept ist mal die "Kleine" Alternative zur ganzen Torte.

Rezept bewerten 2.8/5 (51 Bewertung)

Zutaten

  • 200 g Butter
  • 100 g Zartbitter Schokolade
  • 160 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 TL. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 360 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Glas Schattenmorellen
  • 3 EL Kirschwasser
  • 800 ml Schlagsahne
  • 3 Pk. Sahnesteif
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • Schokoraspeln
  • 12 Papierförmchen
  • eine Muffinform
  • 2 EL Mondamin

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Muffinform mit den Förmchen bestücken. Butter & Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu der Eiermasse geben. Milch unterrühren.

Die Förmchen damit befüllen und ca. 20 Minuten auf 180 Grad backen. Mit einem Apfelausstecher einen Keil in der Mitte heraus lösen.

Schritt 2

Währenddessen, den Kirschsaft mit Mondamin glatt rühren und aufkochen, bis dieser leicht eindickt.

12 Kirschen beiseite legen und den Rest dazu geben, bis alles eine zähe Masse wird. Kirschwasser unter rühren und alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif, dem Vanillezucker und Salz steif schlagen.

Schritt 3

Nun die abgekühlte Kirschmasse in die Mitte der Törtchen füllen. Mit einem Spritzbeutel (Alternativ geht auch ein Gefrierbeutel, welche an der Ecke leicht eingeschnitten wurde) ein Topping in immer kleiner werdenden Kreisen auf die Törtchen geben.

Auf die Mitte eine der zur Seite gelegten Kirschen geben und das Ganze mit Schokoraspeln verzieren.

Wer eine alkoholfreie Version bevorzugt kann auch anstatt dem Kirschwasser Kirschsaft verwenden.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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