Pflaumen-Zitronen-Muffins
Von Aska
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Zutaten
- 200 gr Sojajoghurt Zitrone-Limette
- 240 gr Mehl
- 2 TL Backpulver
- 80 ml Öl
- 2 EL Essig (als Eiersatz)
- 80 gr Zucker
- 400 gr Pflaumenstücke
- Schluck Wasser
Infos
Portionen 18
Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aus Joghurt, Mehl, Backpulver, Öl, Essig, Zucker, dem Wasser und dem Backpulver einen geschmeidigen Teig rühren.
Schritt 2
Nun werden die in kleine Stücke geschnittenen Pflaumen vorsichtig untergemischt. Es sollten alle Stücke mit Teig umschlossen sein.
Schritt 3
Der Teig wird jetzt in Muffinformen gefüllt. Ich fülle die Formen zu 3/4, dass reicht locker aus.
Schritt 4
Bei 190 Grad 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.
2 EL Essig bedeutet für Nichtveganer 2 Eier
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