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Zutaten
- 280 g Heidelbeeren
- 300 g Mehl
- 110 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 350 ml Buttermilch
- 60 ml Olivenöl
- 2 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
- Für die Streusel:
- 70 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 70 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 6 EL Butter
Infos
Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Butter zu Streuseln verkneten. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit 1 1/2 EL Mehl in einer Schüssel bedecken.
Schritt 2
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel, Buttermilch, Olivenöl, Eier und Vanillezucker vermischen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Die Heidelbeeren zum Schluss unterheben.
Schritt 3
Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Das Ganze bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Olivenöl auch mit Rapsöl ersetzbar
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