Feuerroter Herbsteintopf

Von fraushoushou

Ein leckerer und wärmender Eintopf im Herbst

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2 Fotos

Rein vegetarischer Gemüseeintopf

Wirsingeintopf

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 Rote Beete
1-2 Kartoffeln
2- 3 Möhren
3 Stängel Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Apfel
150 g Mini Tomaten
1 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
Paprikapulver
Pfeffer
Kreuzkümmel
1 EL Sojasauce
1/2 Kästchen Kresse

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 25Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

.
Rote Bete und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Alles zusammen im Öl kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Karotten würfeln und hinzufügen.

Schritt 2

Sellerie putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den Sellerie zufügen 15 Minuten kochen lassen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln und zufügen. Die Tomaten halbieren und dazugeben. Mit dem Paprikapulver kräftig würzen. Weitere 10 Minuten ziehen ( nicht mehr kochen!) lassen. Dann den Kümmel und Pfeffer zugeben. Mit Sojasauce abschmecken.

Mit Kresse oder anderen grünen Kräutern bestreut servieren, damit es auch farblich ein Highlight wird.