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Lauch-Käse-Suppe

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Rezept bewerten 4.1/5 (17 Bewertung)

Zutaten

  • 600g Kartoffeln
  • ca. 4 - 5 Stangen Lauch (alternativ TK)
  • 500g Hackfleisch
  • 300 ml Milch
  • 2 Päckchen Schmelzkäse (Kräuter
  • Sahne)
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Olivenöl

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Hackfleisch im Olivenöl braten, bis es krümelig ist.
Anschließend die Milch zugeben.

Schritt 2

Kartoffeln schälen, grob würfeln und zum Hackfleisch geben, ca. 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Den gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauch zugeben.
Nochmal ca. 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

10 Minuten vor Ende der Garzeit den Schmelzkäse einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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