Leckere Rezepte für ein Bärlauch-Spinat Pesto - 2 Rezepte

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Freude am Kochen im Bärlauch-Modus

Für den Teig:
300 ml lauwarmes Wasser
1 El Olivenöl
1 Tl Agavendicksaft (optional für Nicht-Challenger 1 El Zucker)
2 leicht geh. Tl Meersalz
500 g Dinkelvollmehl
3 gestr. TL Hefe oder 1 Pkg Hefe
Für das Bärlauch-Sugo:
1 kleine Dose (400 g) geschälte Tomaten
55 g Bärlauch gewaschen
30 g getrocknete Tomaten (ich hatte wirklich nur getrocknete, geht aber nur mit einem Hochleistungsmixer)
1/2 Tl Meersalz
1 Msp Kurkuma (optional)
Cashew-Mozarella:
60 g Cashewmus
Saft 1/2 Zitrone
30 ml Wasser (mein Cashewmus ist selbstgemacht und daher mehr Paste, für gekauftes Mus benötigt man weniger Wasser)
1/4 Tl Salz
Bärlauch-Spinat:
200 g Bärlauch gewaschen
Zusätzlich:
ein paar Bärlauchblätter aufheben um ihn am Ende frisch über die Pizza zu streuen.
ein paar eingelegte getrocknete Tomaten zusätzlich

4.3/5 (22 Bewertung)

unserTipp

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Inspiriert von den Vegan for Youth Spinat-Pancakes hab ich diese grünen Bärlauch-Pancakes gebastelt

Für den Spinat:
150-200 g Bärlauch
1 Tl Mandelmus
Salz
Muskatnuß
Für die Pancakes:
150 ml Mandelmilch
60 g Dinkelvollmehl
50 g Bärlauch
1 Tl Backpulver
1/4-1/2 Tl Meersalz
1 Msp Kurkuma
15 g Amaranth gepoppt
4 herzförmige Anrichteringe
Für die Cashewcreme:
35 g Cashewmus
2 El Zitronensaft
50 ml Wasser (bei gekauftem Cashewmus, welches nicht so fest ist wie das selbst gemacht weniger Wasser verwenden)
1/2 Tl Bärlauchpesto