7 Algen zum Entdecken und Kochen

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Kombu

Kombu ist eine dunkelgrüne bis dunkelbraune Braunalge, die je nach Herkunft mild oder eher kräftig schmeckt und eine weiche, leicht zähe Konsistenz hat.

Kombu ist reich an Jod (deshalb Vorsicht, wenn ihr unter Schilddrüsenproblemen leidet), Calcium, Eisen und Provitamin A. 

Wenn ihr ihn mit anderen Speisen gart, verleiht er euren Gerichten eine angenehme Würze. Alternativ könnt ihr ihn auch frittieren und als Beilage verwenden. Er harmoniert beispielsweise wunderbar mit Karotten oder Pilzen.