Pflanzliche Alternativen zur Speisegelatine: die gleiche Wirkung ohne tierische Produkte!

Die Heimgourmet-Redaktion, 04/09/2018

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Die Gelatine wird als Konsistenzwunder angesehen und findet daher häufig ihren Einsatz: Von Gummibärchen und Pudding bis hin zu Tortenguss und Gelees. Das Geliermittel wird aber aus tierischen Produkten hergestellt und ist somit nicht für Vegetarier und Veganer geeignet. Da aber niemand auf Kuchen und Süßigkeiten verzichten müssen sollte, gibt es viele pflanzliche Alternativen, auf die leicht zurückgegriffen werden kann ...

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Woraus wird Gelatine gemacht?

Die Gelatine gibt es in vielen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen und ist in so manchen Rezepten nicht wegzudenken. Viele greifen darauf zurück, ohne überhaupt zu wissen was Gelatine ist und woraus sie gemacht wird. Speisegelatine ist ein Geliermittel, welches aus tierischen Produkten hergestellt wird. Das darin enthaltene tierische Eiweiß stammt zu 70 % aus Schweineschwarten (der Haut von Schweinen). Die restlichen 30 % sind Knochen von Schweinen, Rindern und Geflügel und die Haut von Rindern und Fischen. Meistens werden dazu die Schlachtabfälle verwendet. Der gewonnene "Knochenleim" wird zu Pulver oder dünnen Platten weiterverarbeitet.

Viele Menschen sind sich nicht bewusst, dass in ihren Leckereien und Süßigkeiten wie Gummibärchen, Marshmallows und Lakritz, Rückstände von toten Tieren zu finden sind. Sogar in vielen Molkereiprodukten wie Halbfettmargarine oder Desserts, aber auch in Säften, Essig und Wein findet sie ihre Verwendung.

Aus ethischen und gesundheitlichen Gründen ist es besser auf vegetarische Alternativen zurückzugreifen. Hier haben wir für Dich pflanzliche Varianten und auch wofür sie am besten verwendet werden ...