Kartoffeln im Algenmantel

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Kartoffeln in Kieselsteinoptik

Inspiriert wurde dieses Rezept durch Alexandre Couillon, Chefkoch des Restaurants "La Marine" auf der französischen Halbinsel Noirmoutier. Nach Art des Hauses verwendet er dafür kleine Kartoffeln aus Noirmoutier. Die Kartoffeln sehen optisch wie kleine Kieselsteine aus - dabei sind sie jedoch um einiges schmackhafter! Sie werden ohne jegliches Fett zubereitet und gewinnen durch die schonende Zubereitung im Dampfgarer eine weiche Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack.