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Soufflérezepte - 6 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Fruchtig frühlingshafte Erdbeertorte mit selbstgemachter Diplomatencreme

zutaten

Für den Teig: 

  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Backpulver
  • 130 g Butter

Für die Diplomatencreme:

  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 200 ml Sahne
  • 30 g Maisstärke
  • 500 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml Schlagsahne

Für die Garnitur: 

  • 50 g  Erdbeerkonfitüre 
  • 250 g Erdbeeren
  • Tortenguss (optional)
  • einige Blätter frische Minze

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann in eine Kuchenform eurer Wahl geben und bei 180° C 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.

Für die Creme zunächst Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. In der Zwischenzeit 500 ml Milch mit einer Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) in einen Topf geben. Die Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke zu der Milch in den Topf geben und alles gemeinsam aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten an einem möglichst kühlen Ort abkühlen lassen. Nach den 20 Minuten gebt ihr 200 ml geschlagene Sahne zu der Creme und verrührt alles gut miteinander. 

Wenn euer Boden und eure Diplomatencreme gut abgekühlt sind, könnt ihr mit der Garnitur beginnen. Dazu streicht ihr zunächst 50 g Erdbeerkonfitüre auf den Kuchenboden. Darauf kommt eure Diplomantencreme, die ihr entweder aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen könnt. Es folgen die Erdbeeren, der Tortenguss und noch etwas von der Creme zur Verzierung. Zum Schluss könnt ihr die frische Minze auf der Torte verteilen. 

 

 

Am besten bewertete Soufflé Rezepte

Von

Ein Soufflé ganz frisch aus dem Ofen lässt uns auf Dessert-Wolke 7 schweben

  • 1 Vanilleschote
  • 1/4 Liter Milch
  • 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3 möglichst frische Eier (Größe M) + 2 Eiweiße
  • 100 Gramm feiner Zucker
  • 30 Gramm Mehl
  • 40 ml Orangenlikör Puderzucker zum Bestäuben
4.4/5 (59 Bewertung)

Ein Käsesoufflé ist immer unschlagbar! Als Vorspeise oder als Hauptgang, von einem knackigen grünen Salat begleitet... hmmm, uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Lasst es uns zusammen, Schritt für Schritt zubereiten. Los geht's...

Von

Die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen bis die Masse schaumig und weiß wird

  • 5 Eigelbe
  • 9 Eiweiße
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL, gestrichen Kartoffelstärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zitronenschale, gerieben
  • (6 Mini-Souffléformen)
4.2/5 (90 Bewertung)

Von

Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat

  • 2 Ei(er)
  • 2 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 90 g Kuvertüre, dunkle, besser 70%ige Edelbitter-Schokolade
  • 100 g Butter, gewürfelt
  • Butter, für die Förmchen
  • Mehl, für die Förmchen
  • Kakaopulver, oder Puderzucker zum Bestreuen
  • n. B. Amaretto
4.2/5 (41 Bewertung)

Die Soufflé-Backform einfetten

  • 300 ml Milch
  • 30 g Butter (+10 g zum Einfetten der Form)
  • 30 g Mehl
  • 3 Eier
  • 50 g Roquefort
  • Salz, Pfeffer und Muskat
3.9/5 (19 Bewertung)

Von

Die Eiweiße so steif wie möglich schlagen

  • 3 Eiweiß, 3 EL Zucker, etwas Kirschwasser, 200g Erdbeeren
2.9/5 (13 Bewertung)

Von

Die Eiweiße so steif wie möglich schlagen

  • 3 Eiweiß
  • 3 EL Zucker
  • etwas Kirschwasser
  • 200g Erdbeeren
0/5 (0 Bewertung)

Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!

Erdbeer Soufflé Soufflé