Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...
Abmelden / Willkommen
Newsletter

Pane-Bistecca

Risotto con Funghi e Piselli

Von

Ein feiner Risotto ist doch was tolles!
Finden wir auch, deshalb gab es gestern ein Risotto mit Pilzen, Erbsen und ganz klein geschnittenem Rohschinken. Farblich war es ein Gedicht und geschmacklich..... tja, versucht es doch selbst.

Rezept bewerten 3.5/5 (10 Bewertung)

Zutaten

  • 300 g Vialone Reis (oder Arborio)
  • 150 g braune Champignons
  • fein gehackt
  • 50 g Rohschinken
  • ganz fein gehackt
  • 100 g gefrorene Erbsen
  • 1 Bund Petersilie
  • gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • gehackt
  • 1 Zwiebel
  • fein geschnitten
  • 1 Beutelchen Saffran
  • 1 L Gemuesebruehe
  • 150 ml Weisswein
  • Pfeffer und Paprika
  • 20 g Butter
  • etwas Olivenoel
  • 50 g Butter
  • 50 g Frischkaese
  • geriebener Parmesan

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Risotto con Funghi e Piselli - Schritt 1

Die 20 g Butter mit dem Olivenoel in einem Topf erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und den gehackten Knoblauch darin anduensten. Dann den Reis zugeben und unter gutem ruehren glasig braten. Der Reis fluestert, sagen die Italiener dazu. Sobald der Reis glasig ist, den Weisswein zugeben, es zischt schoen. Gut weiter ruehren und den Wein einkochen lassen. Nun alles gut wuerzen und den Saffran zugeben.
Nun immer Kochloeffelweise die Bruehe einruehren und wieder einkochen lassen, wieder Bruehe zugeben und ruehren. Nie alle Fluessigkeit aufs Mal zugeben! Der Risotto braucht ca 20 Minuten. Je mehr man ruehrt, desto cremiger wird der Risotto.

Schritt 2

Risotto con Funghi e Piselli - Schritt 2

Unterdessen die Pilze waschen und kleinschneiden. Etwas Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Rohschinkenstuecke mit den Pilzen anbraten. Gut wuerzen und die Petersilie zugeben. Gut durchbraten.

Schritt 3

Risotto con Funghi e Piselli - Schritt 3

Kurz bevor der Risotto gar ist, die Erbsen und die Pilzmischung zugeben und gut vermischen. Nun die restliche Butter zugeben, den Frischkaese und eine handvoll geriebenen Parmesan. Gut ruehren und evt etwas nachwuerzen.

Schritt 4

Risotto ist eigentlich ein eigenes, vollstaendiges Mahl, wir haben dazu nur einen Salat serviert.

Du magst vielleicht auch

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Veggie-Burger zum Verlieben!

Diese leckeren und leichten Veggieburger sind nicht nur was für Vegetarier! Sie sind voller Nährstoffe und und eignen sich perfekt als leichtes Abendessen.  In diesem Video zeigen wir euch, wie ihr sie ganz einfach zuhause zubereiten könnt. 

Dieses Rezept kommentieren

Risotto mit Ziegenkäse und Pfifferlingen Champignon Risotto light