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Buttermilcheis mit HimbeerJohannisbeerPüree und Meringues

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am besten mit einer Eismaschine zubereiten

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Zutaten

  • Eis
  • 150 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 500 ml Buttermilch
  • 125 ml süße Sahne
  • 5 ml Vanillesirup
  • Fruchtpüree
  • 200 g Himbeeren
  • 100 g Johannisbeeren
  • (Ihr könnt aber mischen wie ihr möchtet, es geht auch nur Himbeeren)
  • Meringues
  • 1 Eiweiß
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from caramelja.blogspot.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

igelb und Zucker schaumig schlagen. Sahne erwärmen und die Hälfe zur Eigelb-Zucker-Masse geben und unterrühren.Das Ganze wiederum zur restlichen Sahne geben und nochmal erwärmen, dabei ständig rühren. Es darf nicht kochen. Vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugeben. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag in der Eismaschine zubereiten.

Schritt 2

Früchte putzen und waschen. Ca 10 Minuten mit 1 TL Zucker köcheln. Durch ein Sieb passieren und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Eiweiß steif schlagen und den Zucker und das Salz langsam dazurieseln lassen. So lange schlagen, bis die Masse glänzt. In einen Spritzbeutel mit Sternenspitze füllen und Klekse auf ein Backblech geben, dass mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 130 ° ca 50-60 Minuten backen.

Schritt 4

Alles in einer Form schichten und mindestens 4 Stunden einfrieren.

Vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen

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