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Rotolini di Pollo ripieni

Von

Diese Rotolini sind typisch italienisch, mit Tomatensauce ueberbacken und sie werden zart wie Butter.

Wieder einmal bin ich ganz patriotisch und habe die drei Farben der italienischen Flagge verarbeitet. Rote Tomatensauce, weisses Huehnerfleisch und gruener Spinat!
Ich kann euch verraten, diese Rotolini machen suechtig!

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Zutaten

  • 4 grosse Huehnerbruestchen
  • 120 g gefrohrener Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrueckt
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Cantadou Kaese mit Kraeutern
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 Eigelbe
  • 2 Eiweiss
  • 100 g Paniermehl/Brotbroesel
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Rosmarin und Paprika
  • Oelspray
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Glas (400 g) Tomatensauce mit Mascarpone (Barilla)

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Rotolini di Pollo ripieni - Schritt 1

Die Huehnerbruestchen in der Mitte nicht ganz durchschneiden, so dass ein grosses Schnitzel entsteht. Mit einem Klopfer (oder mit der Bratpfanne) flackklopfen und beidseitig gut wuerzen.
Die Mascarpone mit dem Cantadou, 50 g Parmesan, den Eigelben und dem ausgedrueckten Spinat mischen und gut wuerzen.

Schritt 2

Rotolini di Pollo ripieni - Schritt 2

Diese Mischung auf die Schnitzel streichen, die Schnitzel aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.

Schritt 3

Rotolini di Pollo ripieni - Schritt 3

In einem Teller die Eiweiss etwas aufschlagen, in einem zweiten Teller das Paniermehl mit den 30 g Parmesan mischen.
Die Rotolini erst im Eiweiss, dann im Paniermehl drehen und in eine gefettete Ofenfeste Form legen, dabei wieder darauf achten, dass die Naht unten liegt. (So braucht man keine Zahnstocher zum Verschliessen).
Mit etwas Oelspray einsprayen und im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen.

Schritt 4

Rotolini di Pollo ripieni - Schritt 4

Dann das Glas Tomatensauce darueber giessen, mit gehackter Petersilile bestreuen und nochmals 10 Minuten, diesmal bei 200 C Grad, ueberbacken.
Dazu passen Teigwaren wunderbar.

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