Rotbarbes mit Grünen Oliven und frischen Koriander

Von Nesrin

Eine sehr besondere Fischgericht aus Ägäische Küche

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Rotbarbes mit Grünen Oliven und frischen Koriander

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Zutaten

Ich habe für den Gericht tiefgekühlte Kabeljaufilet verwendet.
3-4 Stück weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL Mehl
200 ml natives Olivenöl extra
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Spitzpaprika, entkernt und feingehackt
100 g grüne Oliven, entkernt und gehackt
200 g Tomaten, aus der Dose, geschält
50 ml Essig (oder trockener Weißwein)
2 EL Zitronensaft
eine Hand voll Korianderblätter
Fischfilets salzen und pfeffern, bemehlen.

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

In einer Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen. Fischfilet zuerst mit Haut bedeckte Seiten 2-3 Minuten braten und wenden, weitere 2-3 Minuten braten. Die Fischfilets in die vorgewärmten Teller verteilen. In einem anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücken darin 2-3 Minuten glasig andünsten. Paprika, Oliven, Koriander, Tomaten, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Salzen und pfeffern. 5 Minuten zusammen kochen, die Soße über die Fischfilets verteilen und gleich servieren.