Möhrenkuchen

Von FräuleinNani

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Rezept bewerten 4/5 (289 Bewertung)

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Veganer Karottenkuchen

Möhrchen Kuchen

Zutaten

3 gleich große kleine Springformen (1 geht auch, dauert aber länger)
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
150 g Paniermehl mit Paprika
120 g gehackte Mandeln
450 g geriebene Möhren
3 Eier
150g Zucker
150 ml Öl
Für die Creme:
50 g Butter (geschmolzen)
150 g Frischkäse
2 EL Milch
5 Tropfen Vanillearoma
250 g Puderzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- Unterhitze)
Mehl, Backpulver und das Paniermehl mischen. In einer separaten Schüssel die Möhren mit den Mandeln mischen und beiseite stellen. Eier und Zucker cremig schlagen, das Öl langsam dazu tun. Nach und nach die Mehl-Mischung hinzugeben, alles gut vermischen. Danach die Möhren-Mandel-Masse dazugeben und alles gut durchmengen. Jeweils ein Drittel des Teiges in eine gefettete kleine Springform geben, alle im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dafür flüssige Butter, Frischkäse, Milch und die Vanille gut mixen, danach den Puderzucker langsam unterschlagen.
Wenn die Böden gebacken sind, gut auskühlen lassen.

Schritt 3

Dann die schichten: den ersten Boden, etwas Creme, den zweiten Boden, wieder Creme, nun den dritten Boden und schließlich das restliche Frosting auf dem Kuchen verteilen und am Rand herunterlaufen lassen.