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Zutaten
- 540 g Möhren
- 2 Eier
- 210 g Zucker
- 3 TL geriebene, unbehandelte Zitronenschale
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Weizenmehl
- 3 Msp. gemahlener Kardamom
- 3 TL Backpulver
- 3 Prisen Salz
- 240 g Puderzucker
- 6 EL Zitronensaft
- 30 g gehackte Pistazienkerne
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Vorbereitungen:
...Möhren schälen
...Mören mit Gemüsereibe fein raspeln
Schritt 2
Der Teig:
...Eier trennen
...Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker cremig rühren
...Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren
...Haselnüsse und Möhren untermischen
...Mehl, Kardamom und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren
...Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Möhrenmasse ziehen
...Teig in eine eingefettete Form geben
Schritt 3
Backen:
...Ofen vorheizen
...160° Umluft, Stufe 2
...40 Minuten
Schritt 4
Verziehrung:
...Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren
...Kuchen mit Zuckerguß einpinseln
...mit Pistazien bestreuen
...erkalten lassen
Der Kuchen schmeckt nach 1-2 Tagen am bestehen (durchziehen lassen)
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