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Massaman Curry

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Riecht nach Ingwer und Zitronengras - cremig und doch scharf.
Reis oder Naan Brot passt super dazu.

Das HeimGourmet Team

Riecht nach Ingwer und Zitronengras - cremig und doch scharf.
Reis oder Naan Brot passt super dazu.

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Zutaten

  • 500 Gramm Rind, Hähnchen oder Schwein
  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2,5 cm Ingwerwurzel
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 3+ TL Chili-Knoblauch Paste (Gerne 4-5 nehmen)
  • 400 ml Brühe (je nach Fleischwahl)
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 1 Stengel Zitronengras, gehackt
  • 3 Loorbeerblätter
  • 1,5 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL ganze Kuminsamen
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,25 TL Cardamon
  • 1 TL Tamarind
  • 1/2 TL Fischsauce
  • 1/2TL brauner Zucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Fleisch & Kartoffeln grob schneiden
Zitronengras hacken
Zwiebeln würfeln
Knoblauch hacken oder direkt in Pfanne drücken

Schritt 2

Massaman Curry - Schritt 2

Pfanne mit bisschen Öl einfetten - mehr als mittel erwärmen

Zwiebel,Zitronengras (nicht alles) Ingwer und Knoblauch weich kochen
Dann restlichen Gewürze zugeben, umrühren, bis alles schön orange ist

Schritt 3

Massaman Curry - Schritt 3

Brühe, Kartoffeln und Fleisch zugeben und aufkochen

Kokosnussmilch dazu und erneut aufkochen

Bei niedriger Flamme weiterkochen:
Hähnchen - 1 Stunde
Tofu - 1 Stunde
Schwein - 1-2 Stunden
Rind - 2-3 Stunden

In den letzten 15 Minuten des Kochens Rest des Zitronengras dazugeben.

Beim Einkochen den Deckel leicht öffnen, so wird es dicker.

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