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Schnelle Brötchen


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Rezept bewerten 4.1/5 (78 Bewertung)

Zutaten

  • 30g frische Hefe
  • 1 TL Honig
  • 75g lauwarmes Wasser
  • 75g Milch
  • 2 EL / 15 g Öl
  • 2 TL Salz
  • 250g Weizenmehl 550
  • 250g Dinkelmehl 630
  • 8g Backmalz
  • 75g lauwarmes Wasser
  • 75g Milch
  • Speisestärke
  • Wasser

Infos

Portionen 10
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Falls notwendig Dinkel zu Mehl zermahlen - 1 Min./Stufe 10. Danach in anderes Gefäß umfüllen.

Schritt 2

Die ersten drei Zutaten gut verrühren in der Rührschüssel und 15 Min. stehen lassen.

Schritt 3

Alle anderen Zutaten unterrühren und alles zu einem Teig 5 Min. verkneten. Dann wieder 10 Min. abgedeckt stehen lassen.

Schritt 4

Erneut durchkneten mit jeweils falten (strech & fold) Dieses im Abstand von jeweils 10 Min. 3x machen.

Schritt 5

Nun den Teig in ca. 10 -13 Portionen (je 85g) teilen und die Teiglinge schleifen. Auf ein Lochblech setzen, mit Stärkewasser abstreichen und auf 2/3 Gare bringen.

Schritt 6

Einschneiden und 18 -22 Min./230° ausbacken! Schwaden nicht vergessen. Wenn die Brötchen Farbe genommen haben, den Ofen auf 190° zurück schalten.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Ich hab eine Frage zu dem Brötchenrezept: Kann man das Weizenmehl durch feines Roggenmehl ersetzen?? Und wenn ja, muss ich mehr Flüssigkeit zugeben??

Kommentiert von

Süsse Brötchen Eiersalat fürs Brötchen