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saftiger Zitronenkuchen

Von

Das HeimGourmet Team

saftiger Zitronenkuchen. Entdecke unser Rezept.

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Zutaten

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Schuss Zitronenlikör
  • 1 Prise Salz

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

saftiger Zitronenkuchen - Schritt 1

Den Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft 150°C).
Eine Kastenform (ca. 25 cm lang) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Butter, Zu cker, Vanillin-Zucker, Zitronen schale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Back pulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren. Zum Schluss je nach Belieben einen guten Schuss Zitronenlikör gut unterrühren.

Schritt 2

saftiger Zitronenkuchen - Schritt 2

Dann den Teig in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Anschließend ca. 15 Min. in der Form abkühlen lassen.Kuchen aus der Form stürzen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln und auskühlen lassen.
Wer möchte kann mit etwas Zitronensaft und Puderzucker noch einen Guss anrühren.
Ich habe ihn sehr sehr dünn aufgetragen und damit die frischen Bio-Zitronen-Scheiben auf den Kuchen geklebt.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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