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Wiener Masse

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Rezept bewerten 4.6/5 (7 Bewertung)

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweisse
  • 4 EL warmes Wasser
  • 100 gr zucker
  • 60 gr Mehl
  • 60 gr Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 30 gr Margarine oder Butter
  • muss geschmolzen und lauwarm sein

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Eigelb mit dem warmen Wasser und 2/3 des Zuckers zu einer cremigen masse schlagen. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen ( Eischnee ) Dann die trockene Zutaten mischen und sieben.

Schritt 2

Geben Sie den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl nach und nach zu der Masse und heben die vorsichtig alles unter. Zum schluss die geschmolzene lauwarme Butter hinzugeben und alles unterheben. Es ist wichtig das Die Wiener Masse locker und fluffig bleibt damit Er richtig gelingt. Falls ihr den Teig farbig haben wollt, färbt ihr am besten den Eischnee. Tut etwas Lebensmittelfarbe in den schon festen Eischne und mixt nochmal alles durch bis die gewünschte Farbe da ist. Nicht später färben, den sonst verliehrt die Masse ihre Fluffichkeit.

Schritt 3

Wenn Ihr eine fluffige Masse habt gebt das ganze in eine Springform oder in einem Tortenring, eingefettet versteht sich und backt das ganze auf 175C° ca 20 Minuten durch. Macht den stöckchen Test :-) ob der Teig durch ist.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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