Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...
Abmelden / Willkommen
Newsletter

Hokkaido-Süppchen

Von

Rezept bewerten 2.9/5 (25 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,5 kg
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Zucker
  • etwas Pfeffer und Salz aus der Mühle
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher süße Sahne
  • 2 EL scharfes Currypulver (z. B. Madras)
  • Kürbiskernöl
  • 1 Hand voll Kürbiskerne

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln zugeben, etwas später die Kürbisstücke zugeben und 5 Minuten dünsten. Zucker zugeben, 3 Minuten mitdünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit d1er Gemüsebrühe aufgießen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 2

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten

Schritt 3

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Sahne zugeben, Currypulver unterrühren und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit etwas Kürbiskernöl und den Kürbiskernen verzieren.

Du magst vielleicht auch

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

Dieses Rezept kommentieren

Kürbissuppe Kürbissuppe