Osterbrunch: 30 Rezepte für ein fantastisches Oster-Büffet

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© Frances van der Merwe/Shutterstock

Karottenkuchen

Ein Klassiker für das Osterfest, der in dieser Varriante ganz leicht herzustellen ist.

Zutaten

• 3 Eier
• 60 g Haselnüsse 
• 180 g Rohrzucker
• 150 ml Sonnenblumenöl 
• 200 g Mehl 
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Ingwer 
• 250 g geraspelte Karotten 
• 60 g Rosinen  
• 1 Prise Salz 

Für die Glasur

• 50 g weiche Butter
• 250 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier in einer Schüsssel aufschlagen und verrühren. Haselnüsse hacken.
3. Rohrzucker und Öl dazugeben und vermischen.
4. Mehl, Backpulver, Zimt und Ingwer verühren und untermischen.
5. Karotten, Rosinen und 3/4 der Haselnüsse dazugeben.
6. Die Mischung in eine geölte Kastenkuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 5 Minuten warten, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird und auf einem Rost auskühlen kann.
7. Für die Glasur die die weiche Butter mit Frischkäse vermischen und den Puderzucker hinzufügen. 
8. Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, die Glasur mit einem kleinen Küchenspatel darauf verteilen. 
9. Die restlichen Haselnüsse auf dem Kuchen verteilen und genießen. 

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