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Kaiserschmarrn mit Heidelbeermus

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Rezept bewerten 4.2/5 (12 Bewertung)

Zutaten

  • 250g ungezuckerte Heidelbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 125g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250ml Milch
  • 2 EL Rosinen
  • 25ml Öl
  • 25g Puderzucker

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die frischen Heidelbeeren verleesen und waschen. Zwei Drittel der Beeren mit 1 EL Zucker süßen, pürieren und durch ein Sieb passieren. die restlichen ganzen Beeren dem Mus beifügen.

Schritt 2

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Eier trennen, das Eigelb, Salz, sowie den restlichen Zucker in die Mulde geben und mit wenig Mehl verrühren. Langsam die Milch dazugießen und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen.

Schritt 3

Den Teig ca. 20-30 Minuten ausquellen lassen und die Rosinen hinzufügen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Schritt 4

In dem erhitzten Öl langsam 4 dicke Pfannkuchen goldgelb ausbacken, mit Gabeln zerreißen und kurz nachbacken. Mit dem Puderzucker bestreuen und mit dem Mus servieren.

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Zutaten

  • 3 Tassen Mehl 
  • 3 Tassen Milch
  • 3 EL Zucker
  • 3 Eier
  • 1 großzügige Prise Salz
  • Pflanzenöl
  • Zentis Belmandel (Mandel-Nougat-Creme)
  • Bananen

Tipp: Verwendet zum Abmessen der Zutaten eine herkömmliche Kaffeetasse mit einer Füllmenge von 125 ml ;) 

Zubereitung

Bereitet zunächst den Pfannkuchenteig zu und backt die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne schön dünn aus. Anschließend bestreicht ihr die fertigen Pfannkuchen mit der Mandel-Nougat-Creme und wickelt eine Banane darin ein. 

Die Pfannkuchen-Rollen in daumendicke Scheiben schneiden, je zwei Scheiben auf Schaschlikspieße spießen und mit Augen dekorieren. 

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