Kokos-Schäfchen
Von Pünktchen
Kokosnussiger geht es nicht. Super leckere Plätzchen die nicht nur im Frühling bzw. während der Osterzeit schmecken
4 Fotos
Zutaten
- Für den Teig:
- • 200 g weiche Butter
- • 200 g Puderzucker
- • 1 Päckchen Vanillezucker
- • 1 Prise Salz
- • 1 Ei (Größe M)
- • 300 g Mehl
- • 150 g Kokosraspel
- Für die Deko:
- • 100 g weiße Schokolade
- • 100 g Kokosraspel
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten für den Teig verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca 3-4 mm dick ausrollen und kleine Schafe ausstechen.
Schritt 3
Die Schäfchen ca. 5-10 Minuten hellgelb backen. Sie sollten keinen falls braune Ränder bekommen.
Schritt 4
Die Schäfchen dann gut auskühlen lassen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Schäfchen mit Schokolade bepinseln und in die Kokosraspeln tauchen. Die Schokolade festwerden lassen und anschließend zur Ausbewahrung in eine Keksdose stapeln.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:
Zutaten:
- 1 gut gereifte Banane
- 160 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
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