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Chef Damien

Pâte à Crèpes | Der perfekte französische Crèpe-Teig

Von Chef Damien

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Rezept bewerten 3.8/5 (31 Bewertung)

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 4 Eier
  • 500 ml Milch
  • 25 g Butter

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 2

Eine Mulde in das Mehl-Zucker-Gemisch drücken und 2 Eier sowie 2 Eigelb hinneingeben.

Schritt 3

Die Eier langsam mit einem Schneebesen in das Mehl einarbeiten und nach und nach die lauwarme Milch hinzugeben.
Alles gut verrühren sodass keine Klümpchen im Teig bleiben.

Schritt 4

Den Teig ruhen lassen.

Schritt 5

Kurz bevor die Crèpes in der Pfanne gebraten werden, lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und vermischen Sie diese mit dem Teig.

Schritt 6

Jetzt die Crêpes möglichst dünn in einer Pfanne (oder noch besser: auf einem Crêpeeisen) ausbacken!

Crêpes lassen sich mit allem möglichen befüllen: Zucker und Zimt, Zucker und Zitrone, Konfitüre, Schokolade, Früchte, Eis ... Lassen Sie sich inspirieren!

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Ihr braucht dafür:

 

 

  

  • 200 g dunkle Schokolade 
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker 
  • 100 g Mehl 

Zubereitung:

Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen. 

Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt. 

Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht. 

Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig. 

Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten. 

 

Lasst es euch schmecken! 

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