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Chef Damien

Pâte à Crèpes | Der perfekte französische Crèpe-Teig

Von Chef Damien

Rezept bewerten 3.8/5 (50 Bewertung)

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 4 Eier
  • 500 ml Milch
  • 25 g Butter

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 2

Eine Mulde in das Mehl-Zucker-Gemisch drücken und 2 Eier sowie 2 Eigelb hinneingeben.

Schritt 3

Die Eier langsam mit einem Schneebesen in das Mehl einarbeiten und nach und nach die lauwarme Milch hinzugeben.
Alles gut verrühren sodass keine Klümpchen im Teig bleiben.

Schritt 4

Den Teig ruhen lassen.

Schritt 5

Kurz bevor die Crèpes in der Pfanne gebraten werden, lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und vermischen Sie diese mit dem Teig.

Schritt 6

Jetzt die Crêpes möglichst dünn in einer Pfanne (oder noch besser: auf einem Crêpeeisen) ausbacken!

Crêpes lassen sich mit allem möglichen befüllen: Zucker und Zimt, Zucker und Zitrone, Konfitüre, Schokolade, Früchte, Eis ... Lassen Sie sich inspirieren!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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