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Fruchtalarm: 10 Rezepte für sommerliche Obstkuchen

Im Sommer ist der Obstkuchen - ausgenommen Eis und Sorbets - der König der süßen Nachspeisen! Ob mit Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Brombeeren oder auch Kirschen: Es gibt sie alle! Wir stellen euch 10 Obstkuchen für den Sommer vor, unter denen garantiert jeder seinen Favoriten findet.

Erdbeerkuchen

Dafür benötigen wir einen vorgebackenen Mürbeteig (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht). Aus Eiern, Mehl und Milch mit Vanillegeschmack eine Konditorcreme herstellen und auf den abgekühlten Teigboden streichen. Anschließend frische Erdbeeren darauf verteilen. Für ein glanzvolles Finish Tortenguss mit ein wenig Johannisbeermarmelade anrühren und auf die Erdbeeren geben.


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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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