Rezepte mit Sauerrahm - 5 Rezepte
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Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
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Schmand/Sauerrahm selbst herstellen

Von Hausfrau, Die kluge Hausfrau
Selbst gemacht schmeckt es doch am besten!
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL (Mager-)Quark
Eierschwammerl-Tarte

Von Claudia Braunstein, Geschmeidige Köstlichkeiten
Heuer ist die Schwammerlernte in unseren Breitengraden gleich null, schuld daran ist natürlich das Wetter, es war ...
- Tarteform 24 cm
- 160 g Dinkelvollkornmehl
- 80 g Butter
- 1 Ei
- Salz
- 200 g Eierschwammerl/Pfifferlinge
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 100 g kleine Speckwürfel
- Olivenöl
- Petersil
- Rosmarin
- Thymian
- 1 große Knoblauchzehe
- 200 ml Sauerrahm
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Flautas mit Sauerrahm und Guacamole

Von MiaMaria
Erinnerung an unser Lieblingsrestaurant in Paderborn
- 2 Hähnchenkeulen
- 12 Weizentortillas
- Cocktailtomaten
- Salat
- Olivenöl
- Guacamole:
- 2 reife Avocado
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gehackte Jalapeno
- 2 TL Wasser
- Salz
- fertiger Sauerrahm
Sauerrahm – Kuchen

Von Celinita
Zutaten für den Mürbeteig verkneten und eine Springform auslegen und mind
- Mürbeteig:
- 250 g Mehl ( oder 200g Mehl und 50g gem. Mandeln )
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 2 Eßl. Honig / Zucker
- ¼ Teel. gem. Vanille
- 1 Prise Salz
- Füllung:
- 150g zerlassene Butter
- 135g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 6 Eier (trennen!)
- 5 Becher Sauerrahm
- 1 Käsekuchenhilfe
Gröstl mit Kartoffeln und Steinpilzen

Von Claudia Braunstein, Geschmeidige Köstlichkeiten
Jungzwiebel in dünne Streifen schneiden und in reichlich Olivenöl glasig dünsten
- 250 g Steinpilze
- 1 kg Kartoffel, festkochend
- 2 Jungzwiebel
- Rosmarin, frisch
- Olivenöl
- Butterschmalz
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Sauerrahm
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