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Zitronen Cupcakes

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 5 Eiweiß
  • Abrieb von 2 Bio Zitronen
  • 150 ml Buttermilch
  • 170 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 270 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • Für das Topping:
  • 90 g Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 250 g Butter
  • Saft einer halben Zitrone

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from miss-buttercake.blogspot.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig Eiweiß, Buttermilch und Zitronenabrieb verrühren. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch Mischung zur Butter geben und gut unterrühren. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Für das Topping Eiweiß mit Zucker über ein Wasserbad auf ca. 80 Grad erhitzen. Danach das Eiweß steif und kalt schlagen, das dauert mit einer Küchenmaschine ungefähr 10 Minuten. Nun die Butter löffelweise dazu geben und zum Schluss den Saft einer halben Zitrone dazu geben.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

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