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Buttermilch-Heidelbeer Cupcakes mit Vanille-Frischkäse-Topping

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Perfekt für Zwischendurch oder Partys. Schnell & leicht gemacht!

Rezept bewerten 4.7/5 (3 Bewertung)

Zutaten

  • Zutaten Cupcakes:
  • 100 g Butter (weich)
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • 125 ml Buttermilch
  • 125 g Heidelbeeren
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Packung Backpulver
  • Zutaten Topping:
  • 100 g Butter (weich)
  • 100 g Frischkäse
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinförmchen mit Butter einfetten.

Schritt 2

Die Vanilleschote der längs nach halbieren und das Mark mit dem Messer herausschaben. Butter, Zucker und Vanillemark zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach die Eiger und eine Prise Salz beimengen.

Schritt 3

Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und durchsieben; danach vorsichtig unter den Teig heben. Langsam die Buttermilch einrühren und zum Schluss die Heidelbeeren dazumischen (nur solange bis sich alle verteilt haben).

Schritt 4

Den Teig 3/4 hoch in die gefetteten Muffinförmchen füllen und 25 Minuten backen.

Schritt 5

Während die Cupcakes backen, könnt Ihr in der Zwischenzeit in Ruhe das Vanille-Frischkäse Topping vorbereiten. Dazu die weiche Butter schaumig rühren. Danach den Staubzucker dazugeben und beides nochmals gut durchrühren. Zum Schluss den Frischkäse und das Vanillemark beimengen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 6

Bevor Ihr das Topping auf die Cupcakes gebt, die Cupcakes nach dem Backen im Rohr gut auskühlen lassen. Das vorbereitete Topping in einen Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Cupcakes damit verzieren. Wer mag, kann das ganze noch nach belieben, mit z.B. Zuckerperlen, dekorieren. Lasst es euch schmecken !! :) eure dani

Diese tollen Cupcakes sind schnell und leicht gemacht und definitiv mit Erfolgsgarantie !

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