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Mohn-Himbeer-Cupcakes

Von

Besonders lecker zum Kaffee.

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Zutaten

  • Zutaten Muffins:
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 130g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 150 g weiche Butter
  • 120 g Mehl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 2 EL geriebene Mandeln
  • 2 EL gemahlenen Mohn
  • 1 Msp Zimt
  • 6 EL Milch
  • Zutaten Topping:
  • 375 g Mascarpone
  • 30g Staubzucker
  • Himbeeren püriert (Menge nach Gefühl)

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 180° vorheizen, Muffinblech vorbereiten
Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen
Eigelbe, Butter und Zucker schaumig rühren, Mohn und Mandeln dazugeben
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben
Eischnee unter die Masse heben
Teig in dir Förmchen füllen, auf mittlerer Schiene bei 180° (Umluft) 25min backen. (Bei Bedarf Stäbchenprobe)

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Creme vermischen und kalt stellen.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, Creme mit einer Sterntülle aufspritzen.
Mit Himbeeren und/oder Schokoflocken garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Die Cupcakes bis zum Verzehr kühl stellen.

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