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Himbeer-Cupcakes

Von sissie

Rezept bewerten 3.3/5 (38 Bewertung)

Zutaten

  • 270g Butter
  • 150g Zucker
  • 140g Mehl
  • 2 Eier
  • 20g gemahlene Mandeln
  • 1TL Backpulver
  • 50ml Milch
  • 50g Naturjoghurt
  • 300g Puderzuckerm 140g Himbeermarmelade
  • 4EL Zuckerperlen

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 155Grad vorheizen, 150g Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier unterschlagen, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Milch und Joghurt verrühren, erst die Mehl- und dann die Milchmischung unterheben. Teig gelichmäßig auf die Papierförmchen verteilen.

Schritt 2

Backen und auskühlen lassen, für den Belag 120g Butter mit 150g Puderzucker schaumig schlagen, Marmelade und 150g Puderzucker unterheben, in Krönchen auf die Muffins spritzen, mit Zuckerperlen dekorieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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